Oldindan jelatinlangan bug'doy kraxmalini tayyorlashning umumiy usuli kraxmal granulalari yuzasiga sirt faol moddalar qo'shish va ularni tegishli issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi; bu granulalarning jelatinlanishiga olib keladi va shu bilan oldindan jelatinlangan kraxmal hosil qiladi. Hozirgi vaqtda oldindan jelatinlangan bug'doy kraxmalini tayyorlashga mikroto'lqinli radiatsiyaviy isitish yordamida ham erishish mumkin, bu usul qisqaroq isitish vaqtlari va katta qulayliklarni taklif qiladi.
Namlikni ushlab turish va muzlashning oldini olish: Jelatinlangan bug'doy kraxmal-muzqaymoq, shirinliklar va non kabi oziq-ovqat mahsulotlarida namlikni ushlab turish va muz kristallari paydo bo'lishining oldini olish-va namlovchi vosita sifatida ishlaydi.
Yopishqoqlikni oshirish va barqarorlikni oshirish: Ziravorlar va bolalar ovqatlarida oldindan jelatinlangan bug'doy kraxmal tayyor mahsulotlarning yopishqoqligi va umumiy barqarorligini oshiradigan stabilizator bo'lib xizmat qiladi.
Gumlarni almashtirish: oldindan jelatinlangan bug'doy kraxmal sho'rvalar va soslar kabi oziq-ovqatlardagi saqich rolini samarali o'zgartirishi mumkin va shu bilan saqichni iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan har qanday salbiy ta'sirlarni yumshatadi.
